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供应蛋糕培训学校教你面糊类蛋糕的制作工艺

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最后更新: 2024-03-08 20:41
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公司基本资料信息
详细说明
蛋糕培训学校教你面糊类蛋糕的制作工艺1、浆料的搅拌:面糊类的蛋糕搅拌方法很多,大致有糖油拌合法,粉油拌合法和后油法,其中常用的是后加油拌合法,下面将这两种作一详细介绍:2、糖油拌合法:首先用浆状搅拌器把配方中所有的糖、油指和食盐用中速或快速打至充分起发,糖九成溶解,浆料呈蓬松绒毛时,再次加入蛋和水拌匀,要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀,好用手拌。惠州哪里有学面包的?惠州哪里学面包好?3、后加油基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样,不同的是将油脂熔成稀糊状后加入,但是注意,打蛋糊时只需打成6—8成起发则可以了。4、装模:事先需垫纸,忌装太满。5、烘烤:因为此种蛋糕含油量高,所以需要低温和长时间的烘烤,炉温一般在160℃-200℃之间,时间大约要30-40分钟。蛋糕培训,惠州蛋糕培训,赛西维蛋糕培训学校
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